Сливочное масло: чем заменить в готовке

Замены по контексту использования

Заменить: Кокосовое масло, гхи или растительное (подсолнечное / оливковое)

Гхи нагревается до 250 градусов — лучший выбор для высоких температур.

Заменить: Растительное масло 0,75 от веса сливочного

На рассыпчатое песочное — лучше брать твёрдое кокосовое, иначе тесто плывёт.

Заменить: Маргарин 82% или твёрдое кокосовое масло (комнатная температура)

Жидкое растительное масло не подойдёт — слои не получатся.

Заменить: Оливковое масло extra virgin + щепотка соли

Уместно для пасты, гречки, риса. Для манной каши вкус будет непривычным.

Маргарин — это та же замена?

Только в слоёном тесте. В обычной выпечке маргарин даёт неприятный привкус и менее полезен по составу жиров.

Можно ли вообще не класть сливочное масло?

В каше — можно, вкус будет беднее. В тесте — нельзя, оно даёт структуру и рассыпчатость.

Не хочешь подбирать замены вручную каждый день?

Составить меню на неделюУчитываем аллергии и продукты, которых нет под рукой