Растительное масло: чем заменить в готовке

Замены по контексту использования

Заменить: Оливковое, льняное, кунжутное

Льняное хранится в холодильнике, нагревать нельзя.

Заменить: Рафинированное оливковое, кокосовое, топлёное масло (гхи)

Extra virgin оливковое горит при высокой температуре — для жарки не подходит.

Заменить: Рафинированное оливковое или растопленное сливочное масло

Кокосовое даёт характерный привкус, не везде уместно.

Заменить: Рафинированное подсолнечное, рисовое, арахисовое

Точка дыма выше 200 градусов обязательна, иначе образуются акриламиды.

Какое масло самое полезное для жарки?

Гхи и кокосовое — стабильны при высокой температуре. Extra virgin оливковое — только для салатов и сотирования при низкой температуре.

Можно ли смешивать масла?

Можно. Оливковое + подсолнечное 50:50 — хороший компромисс цены и вкуса для повседневной жарки.

Не хочешь подбирать замены вручную каждый день?

Составить меню на неделюУчитываем аллергии и продукты, которых нет под рукой