Кефир: чем заменить в готовке

Замены по контексту использования

Заменить: Йогурт без сахара 1:1 или молоко + 1 ст. л. лимонного сока

Кислота нужна для реакции с содой, иначе тесто не поднимется.

Заменить: Сыворотка от творога, айран, простокваша

Минералка не даст той же кислоты, нужно добавлять уксус или сок лимона.

Заменить: Йогурт, ряженка, кислое молоко

Молочная кислота смягчает мясо. Маринуй минимум 2 часа.

Заменить: Йогурт питьевой, айран, ряженка

Самый близкий аналог — питьевой йогурт без сахара.

Можно ли заменить кефир молоком?

Только если рецепт без соды и без подъёма теста. Иначе молоко не даст реакции, тесто не поднимется.

В чём разница между кефиром и йогуртом для готовки?

В кефире — кефирные грибки, в йогурте — болгарская палочка. По кислотности и текстуре в выпечке взаимозаменяемы.

Не хочешь подбирать замены вручную каждый день?

Составить меню на неделюУчитываем аллергии и продукты, которых нет под рукой