Молоко: сроки хранения и признаки порчи
Условия хранения
| Где | Температура | Срок |
|---|---|---|
| Холодильник, открытое Дверца — нестабильная температура. Лучше ставить вглубь полки. | +2…+6°C | 3–5 дней (пастеризованное), 5–7 дней (UHT) |
| Холодильник, закрытое Для пастеризованного обычно 7 дней с даты разлива. | +2…+6°C | До даты на упаковке |
| Морозилка Перелить из бумажной упаковки в пластиковую — стекло лопнет. Текстура после оттаивания зернистая, для каши/выпечки годится, для напитка хуже. | −18°C | 1 месяц |
Признаки порчи
- Кислый запах при открытии — критерий №1.
- Хлопья при нагревании — белок сворачивается, молоко скисло.
- Густая текстура, тянется ниткой — испорчено.
- Прогорклый привкус — окислились жиры.
Как правильно заморозить
- Перелить молоко в пластиковую бутылку или контейнер.
- Оставить 2 см пустого места — расширяется при замерзании.
- Подписать дату и жирность.
- Размораживать в холодильнике (8–12 часов), не на столе.
Частые вопросы
Что значит UHT и почему такое молоко хранится дольше?
Ультрапастеризация — нагрев до 140°C на 2 секунды. Убивает все бактерии и споры. Поэтому до открытия хранится без холодильника 6 месяцев.
Можно ли использовать скисшее молоко в выпечке?
Да, если запах кислый, но не гнилостный. Получится аналог кефира — хорошо для оладий, блинов, кексов.
Полезные ссылки
- Справочник по продукту — Молоко
Не хочешь думать, что портится — а что свежее? Меню на неделю с учётом сроков.
Составить меню за 60 сек