Яйца куриные: сроки хранения и признаки порчи
Условия хранения
| Где | Температура | Срок |
|---|---|---|
| Холодильник Тупым концом вверх, не на дверце (там температура нестабильна). | +2…+5°C | 28–35 дней |
| Холодильник, варёные в скорлупе Скорлупа защищает белок от высыхания. | +2…+5°C | 7 дней |
| Холодильник, очищенные варёные Без скорлупы быстро впитывают запахи. | +2…+5°C | 2–3 дня |
| Морозилка Замораживать только без скорлупы (взболтать белок с желтком). Целое — лопнет. | −18°C | 10 месяцев |
| Комнатная температура Допускается, если яйца домашние и неомытые. Промышленные мыли — хранить только в холоде. | до +20°C | 5–7 дней |
Признаки порчи
- Запах сероводорода (тухлый) при разбивании. Главный признак.
- Желток растёкся плоско, белок водянистый — яйцо старое, но не обязательно тухлое.
- В воде целое яйцо встаёт вертикально или всплывает — несвежее, лучше не варить вкрутую.
- На скорлупе видны зеленовато-серые пятна — заражение бактериями.
Как правильно заморозить
- Разбить яйца в миску, проколоть желтки вилкой.
- Слегка взболтать. Не взбивать до пены — нужна однородная масса.
- Перелить в формочки для льда или в пакет с надписью «N штук, дата».
- В морозилке до 10 месяцев. Размораживать в холодильнике ночь.
Частые вопросы
Можно ли есть яйца с истекшим сроком на коробке?
Если запах нормальный и тест на воду пройден (тонет / горизонтально лежит) — да, ещё 1–2 недели после официальной даты. Для сырых блюд (тирамису, гоголь-моголь) не используй.
Почему домашние яйца не моют?
Скорлупу покрывает естественная плёнка кутикула — она защищает от бактерий. Мытьё её смывает, и яйцо нужно сразу класть в холод.
Полезные ссылки
- Справочник по продукту — Яйца куриные
Не хочешь думать, что портится — а что свежее? Меню на неделю с учётом сроков.
Составить меню за 60 сек