Курица (сырая): сроки хранения и признаки порчи
Условия хранения
| Где | Температура | Срок |
|---|---|---|
| Холодильник Только в нижнем отсеке, не выше других продуктов. Под филе — салфетка, впитывающая сок. | +2…+4°C | 1–2 дня |
| Холодильник, маринованная Маринад с кислотой или солью замедляет рост бактерий. | +2…+4°C | 2–3 дня |
| Морозилка Заморозить в день покупки в плотном пакете без воздуха. | −18°C | 9 месяцев (грудка), 4–6 месяцев (целая тушка) |
| Холодильник, варёная / запечённая В герметичном контейнере. Разогревать до 75°C внутри. | +2…+4°C | 3–4 дня |
Признаки порчи
- Сероватый или зеленоватый оттенок мяса вместо розового — выкидывать.
- Кислый или аммиачный запах — главный признак, проверять сразу при разморозке.
- Слизистая, липкая поверхность.
- На упаковке вздувшаяся плёнка — газ от размножившихся бактерий.
Как правильно заморозить
- Разделить тушку на порционные куски (по 1 приёму пищи).
- Каждый кусок — в отдельный пакет с надписью «вес, дата».
- Выдавить воздух, заклеить.
- Уложить плоско в морозилку — быстрее замерзает, легче размораживается.
Частые вопросы
Можно ли замораживать курицу повторно после разморозки?
Нет, если она была сырой при разморозке. Можно — если приготовили блюдо после первой разморозки (тогда заморозить готовое).
Сколько хранятся куриные субпродукты (печень, сердечки)?
В холодильнике 24 часа, не больше. Это самые скоропортящиеся части. В морозилке — 3–4 месяца.
Полезные ссылки
- Справочник по продукту — Курица (сырая)
Не хочешь думать, что портится — а что свежее? Меню на неделю с учётом сроков.
Составить меню за 60 сек