[{"data":1,"prerenderedAt":36},["ShallowReactive",2],{"zameny-slivochnoe-maslo":3,"zameny-slivochnoe-maslo-ing":34},{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"updated":7,"short_answer":8,"cases":9,"faq":26,"linked_recipes":33,"linked_ingredient":4},"slivochnoe-maslo","Сливочное масло","🧈","2026-05-16","Для жарки — кокосовое масло или топлёное гхи 1:1. В выпечке — растительное масло 0,75 от веса сливочного (например, 75 г вместо 100 г). В тесто на слоёное — маргарин 82% или твёрдое кокосовое масло.",[10,14,18,22],{"use_in":11,"replace":12,"note":13},"Жарка яиц, мяса, овощей","Кокосовое масло, гхи или растительное (подсолнечное / оливковое)","Гхи нагревается до 250 градусов — лучший выбор для высоких температур.",{"use_in":15,"replace":16,"note":17},"Выпечка (печенье, кексы)","Растительное масло 0,75 от веса сливочного","На рассыпчатое песочное — лучше брать твёрдое кокосовое, иначе тесто плывёт.",{"use_in":19,"replace":20,"note":21},"Слоёное тесто","Маргарин 82% или твёрдое кокосовое масло (комнатная температура)","Жидкое растительное масло не подойдёт — слои не получатся.",{"use_in":23,"replace":24,"note":25},"К каше или гарниру","Оливковое масло extra virgin + щепотка соли","Уместно для пасты, гречки, риса. Для манной каши вкус будет непривычным.",[27,30],{"q":28,"a":29},"Маргарин — это та же замена?","Только в слоёном тесте. В обычной выпечке маргарин даёт неприятный привкус и менее полезен по составу жиров.",{"q":31,"a":32},"Можно ли вообще не класть сливочное масло?","В каше — можно, вкус будет беднее. В тесте — нельзя, оно даёт структуру и рассыпчатость.",[],{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"zamenySlug":4,"zamenyShort":8,"srokKhraneniyaSlug":35,"srokKhraneniyaShort":35,"ostatkiSlug":35,"ostatkiShort":35},null,1779077322736]