[{"data":1,"prerenderedAt":36},["ShallowReactive",2],{"zameny-maslo-rastitelnoe":3,"zameny-maslo-rastitelnoe-ing":34},{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"updated":7,"short_answer":8,"cases":9,"faq":26,"linked_recipes":33,"linked_ingredient":4},"maslo-rastitelnoe","Растительное масло","🫒","2026-05-16","Подсолнечное масло меняется на оливковое 1:1 (придаст оттенок вкуса), на кокосовое 0,9:1, на топлёное сливочное 1:1. Для фритюра — только рафинированные масла с дымообразованием выше 200 градусов.",[10,14,18,22],{"use_in":11,"replace":12,"note":13},"Заправка салата","Оливковое, льняное, кунжутное","Льняное хранится в холодильнике, нагревать нельзя.",{"use_in":15,"replace":16,"note":17},"Жарка","Рафинированное оливковое, кокосовое, топлёное масло (гхи)","Extra virgin оливковое горит при высокой температуре — для жарки не подходит.",{"use_in":19,"replace":20,"note":21},"Выпечка","Рафинированное оливковое или растопленное сливочное масло","Кокосовое даёт характерный привкус, не везде уместно.",{"use_in":23,"replace":24,"note":25},"Фритюр","Рафинированное подсолнечное, рисовое, арахисовое","Точка дыма выше 200 градусов обязательна, иначе образуются акриламиды.",[27,30],{"q":28,"a":29},"Какое масло самое полезное для жарки?","Гхи и кокосовое — стабильны при высокой температуре. Extra virgin оливковое — только для салатов и сотирования при низкой температуре.",{"q":31,"a":32},"Можно ли смешивать масла?","Можно. Оливковое + подсолнечное 50:50 — хороший компромисс цены и вкуса для повседневной жарки.",[],{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"zamenySlug":4,"zamenyShort":8,"srokKhraneniyaSlug":35,"srokKhraneniyaShort":35,"ostatkiSlug":35,"ostatkiShort":35},null,1779077323010]