[{"data":1,"prerenderedAt":55},["ShallowReactive",2],{"srok-yajco":3,"srok-yajco-ing":51},{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"updated":7,"short_answer":8,"storage":9,"spoilage_signs":33,"how_to_freeze":38,"faq":43,"linked_recipes":50,"linked_ingredient":4},"yajco","Яйца куриные","🥚","2026-05-16","Свежие сырые яйца в холодильнике — 3–4 недели при +2…+5°C. При комнатной температуре — не более 7 дней. Варёные в скорлупе — 7 дней в холодильнике, очищенные — 2–3 дня.",[10,15,19,23,28],{"where":11,"temperature":12,"duration":13,"notes":14},"Холодильник","+2…+5°C","28–35 дней","Тупым концом вверх, не на дверце (там температура нестабильна).",{"where":16,"temperature":12,"duration":17,"notes":18},"Холодильник, варёные в скорлупе","7 дней","Скорлупа защищает белок от высыхания.",{"where":20,"temperature":12,"duration":21,"notes":22},"Холодильник, очищенные варёные","2–3 дня","Без скорлупы быстро впитывают запахи.",{"where":24,"temperature":25,"duration":26,"notes":27},"Морозилка","−18°C","10 месяцев","Замораживать только без скорлупы (взболтать белок с желтком). Целое — лопнет.",{"where":29,"temperature":30,"duration":31,"notes":32},"Комнатная температура","до +20°C","5–7 дней","Допускается, если яйца домашние и неомытые. Промышленные мыли — хранить только в холоде.",[34,35,36,37],"Запах сероводорода (тухлый) при разбивании. Главный признак.","Желток растёкся плоско, белок водянистый — яйцо старое, но не обязательно тухлое.","В воде целое яйцо встаёт вертикально или всплывает — несвежее, лучше не варить вкрутую.","На скорлупе видны зеленовато-серые пятна — заражение бактериями.",[39,40,41,42],"Разбить яйца в миску, проколоть желтки вилкой.","Слегка взболтать. Не взбивать до пены — нужна однородная масса.","Перелить в формочки для льда или в пакет с надписью «N штук, дата».","В морозилке до 10 месяцев. Размораживать в холодильнике ночь.",[44,47],{"q":45,"a":46},"Можно ли есть яйца с истекшим сроком на коробке?","Если запах нормальный и тест на воду пройден (тонет / горизонтально лежит) — да, ещё 1–2 недели после официальной даты. Для сырых блюд (тирамису, гоголь-моголь) не используй.",{"q":48,"a":49},"Почему домашние яйца не моют?","Скорлупу покрывает естественная плёнка кутикула — она защищает от бактерий. Мытьё её смывает, и яйцо нужно сразу класть в холод.",[],{"slug":4,"name":52,"emoji":6,"zamenySlug":4,"zamenyShort":53,"srokKhraneniyaSlug":4,"srokKhraneniyaShort":8,"ostatkiSlug":54,"ostatkiShort":54},"Яйцо куриное","Вместо 1 куриного яйца в выпечке возьми 3 ст. ложки яблочного пюре, 1 спелый банан 60 г или 1 ст. ложку крахмала + 3 ст. ложки воды. Для жарки и омлетов — тофу 100 г с щепоткой куркумы.",null,1779077323025]