[{"data":1,"prerenderedAt":45},["ShallowReactive",2],{"srok-smetana":3,"srok-smetana-ing":42},{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"updated":7,"short_answer":8,"storage":9,"spoilage_signs":24,"how_to_freeze":29,"faq":34,"linked_recipes":41,"linked_ingredient":4},"smetana","Сметана","🥣","2026-05-16","Открытая сметана в холодильнике — 3–5 дней при +2…+6°C. Закрытая — до даты на упаковке (обычно 14 дней). Замораживать не рекомендуется — после оттаивания расслаивается.",[10,15,19],{"where":11,"temperature":12,"duration":13,"notes":14},"Холодильник, открытая","+2…+6°C","3–5 дней","Брать чистой ложкой, иначе обсеменяется бактериями с другой еды.",{"where":16,"temperature":12,"duration":17,"notes":18},"Холодильник, закрытая","До даты на упаковке (10–14 дней с производства)","Не на дверце.",{"where":20,"temperature":21,"duration":22,"notes":23},"Морозилка","−18°C","3–6 месяцев (только как ингредиент для выпечки/соусов)","После оттаивания структура зернистая. Для крема и заправки салатов не годится.",[25,26,27,28],"Дрожжевой или плесневый запах.","Зелёные/чёрные пятна плесени — выкинуть всю упаковку, не срезать.","Расслоилась на сыворотку и густое — испортилась.","Газы при открытии (вздулся контейнер) — критично, не есть.",[30,31,32,33],"Перемешать ложкой до однородности.","Разложить порциями по 100–200 г в контейнеры с крышкой.","В морозилку до 3 месяцев.","Размораживать в холодильнике. Перед использованием — взбить вилкой.",[35,38],{"q":36,"a":37},"Можно ли убрать плесень с поверхности и есть остальное?","Нет. Плесень даёт нити внутрь продукта, которые не видны. Молочные продукты с плесенью выкидывают целиком.",{"q":39,"a":40},"Почему сметана быстро скисает после открытия?","Контакт с воздухом + ложка с бактериями = идеальные условия для размножения молочной кислоты. Чтобы продлить — переложи в чистую банку с плотной крышкой.",[],{"slug":4,"name":5,"emoji":6,"zamenySlug":4,"zamenyShort":43,"srokKhraneniyaSlug":4,"srokKhraneniyaShort":8,"ostatkiSlug":44,"ostatkiShort":44},"Замена сметаны — греческий йогурт без сахара 1:1 (близко по вкусу), в выпечке — кефир + 1 ч. л. крахмала, в соусах — кокосовые сливки 20%. Майонез не используй — другой жир и кислота.",null,1779077323238]